Groenten als hoofdrol, niet als bijgerecht
Wij bouwen elk menu op rond groenten, granen en peulvruchten en werken met technieken die van nature plantaardig zijn.
Plantaardig koken vraagt om een andere manier van werken dan vlees weglaten uit een bestaand recept. Wij fermenteren kool en wortel, maken seitan en tempeh in eigen keuken en roken groenten op houtskool. Daardoor krijgen gerechten diepte zonder dat er dierlijke producten aan te pas komen. Voor kantoren betekent dat lunchboxen die ook na een ochtend in de koeling nog fris zijn, en voor feesten buffetten met warme en koude schalen die naast elkaar werken. We stemmen graag af met de locatie of er aparte bereidingsplekken nodig zijn om kruisbesmetting te voorkomen.
- Volledig plantaardige gerechten, van voorgerecht tot dessert
- Aparte bereiding wanneer gasten met allergieën aanschuiven
- Gerechten ontwikkeld voor warme buffetten en koude lunchboxen
- Advies over porties om voedselverspilling tegen te gaan
Zelf gemaakte seitan en tempeh
In plaats van producten uit de vriezer maken we onze eiwitgerechten in eigen keuken. Dat kost meer tijd, maar u proeft het verschil direct in textuur en smaak.
Plantaardig in grote hoeveelheden
Twaalf jaar groenten op het voorplan
We begonnen met plantaardig koken toen dat nog een uitzondering was en hebben sindsdien veel geleerd over smaak en houdbaarheid.
Onze eigen seitan maken we elke week vers, en onze tempeh laten we zelf fermenteren zodat we de textuur precies kunnen sturen. Dat klinkt als extra werk, maar het is de enige manier om smaak te krijgen die niet uit zout en aroma's komt. Voor koude buffetten testen we gerechten op tijd, zodat we weten hoe ze na drie uur op tafel nog smaken. Onze keuken werkt volledig plantaardig en dat maakt het eenvoudiger om allergenen te beheren, want ei en zuivel komen er simpelweg niet in.
Keuken zonder dierlijke producten
Er komt geen ei, zuivel, honing of gelatine in onze keuken, dus besmetting met dierlijke resten is uitgesloten.
Testen op houdbaarheid
Elk koud gerecht houdt een testronde vol. Wat na twee uur op tafel niet meer smaakt, gaat van de kaart.
Fermenteren en roken
We werken met gefermenteerde kool en wortel en roken groenten op houtskool om diepte aan gerechten te geven.
Grip op allergenen
Elk recept heeft een vast allergenenprofiel, zodat u het aan gasten kunt doorgeven zonder ons te hoeven bellen.
Wat plantaardige catering kost
Hieronder staat wat wij rekenen voor lunch, buffet en feestelijke opstellingen. Alles per persoon en inclusief btw.
Voor kantoren die plantaardige lunch willen zonder buffetopstelling of bediening.
- Drie gerechtjes per box, waaronder een eiwitgerecht
- Bezorging tussen zeven en elf uur in de ochtend
- Composteerbare verpakking en aparte zak voor resten
- Allergenenkaart per levering bijgevoegd
Ons meest gekozen formaat voor bijeenkomsten, trainingen en teamdagen.
- Zes koude schalen en twee warme bereidingen
- Opbouw, bijvullen en afruimen door ons team
- Plantaardige desserts en koffie met havermelk
- Herkomstkaart bij elk gerecht op tafel
Voor congressen, jubilea en feesten met warme gangen en volledige bediening.
- Drie gangen met keuze uit twee hoofdgerechten
- Kok en bediening gedurende de hele opstelling
- Wijnen en alcoholvrije drank volledig plantaardig
- Nazorg met overzicht van wat er niet verkocht is
Leveringen buiten een straal van dertig kilometer rond Rotterdam rekenen we met een vaste ritprijs. Bij grote evenementen maken we een aparte opstelling.
Hoe een plantaardige bestelling verloopt
Van het eerste verzoek tot het moment dat wij de schalen weer meenemen, in zes stappen.
Aanvraag en doel van de dag
We vragen naar het moment, het aantal mensen en of er gasten zijn met allergieën die we apart moeten bedienen.
Voorstel met gerechten
U ontvangt een menu met per gerecht de ingrediënten, de allergenen en de herkomst van de belangrijkste producten.
Proeverij op afspraak
We zetten zes gerechten klaar in onze keuken, zodat u kunt bepalen wat wel en niet op het buffet komt te staan.
Afstemming met de locatie
We controleren stroom, koeling en ruimte en spreken af waar de schalen komen en hoe laat we opbouwen.
Productie in eigen keuken
Seitan, tempeh en desserts maken we in de dagen voor het event, zodat alles vers op tijd klaarstaat.
Levering, opbouw en ophalen
Ons team zet het buffet op, vult bij tijdens de lunch of het feest en neemt schalen en resten weer mee terug.
Schalen zonder dierlijke producten
Een indruk van wat wij op buffetten zetten bij kantoren, congressen en feesten.
Wat opdrachtgevers ons vragen
De vragen die we het vaakst horen van kantoren, organisatoren en particulieren, met een eerlijk antwoord.
Kookt u zelf of werkt u met een eigen kok, dan denken we graag mee over recepten en allergenen, ook zonder dat u bij ons bestelt.
Stel uw vraagLaat ons een plantaardig voorstel uitwerken
Beschrijf kort het moment, het aantal gasten en de locatie. Wij sturen een menu en een prijs binnen twee werkdagen terug.
Vraag een plantaardig voorstel aan
Vertel ons waar en wanneer het gebeurt, dan bepalen wij welke gerechten daarbij passen en wat het kost.
- Vrijblijvend, zonder aanbetaling bij het eerste voorstel
- We bewaren uw gegevens alleen voor deze aanvraag
- Belt u liever? Dat kan tot zeven uur in de avond
Direct contact gewenst?
+31 10 892 7463
actiehorizon@gmail.com
Weena 664, 3012 CN Rotterdam, Nederland