Hoeveel eten bestel je per gast bij een buffet?

minuten lezen
De vraag die wij bijna elke week krijgen is hoeveel eten er eigenlijk nodig is per gast. Er bestaat geen getal dat altijd klopt, maar er zijn wel vuistregels die in de praktijk goed werken. Voor een warm buffet met vlees, groenten en een bijgerecht rekent u op ongeveer driehonderd tot driehonderdvijftig gram hoofdgerecht per persoon. Komt er ook een voorgerecht of een uitgebreid koud buffet bij, dan zakt dat aantal naar ongeveer tweehonderdvijftig gram per gang, simpelweg omdat mensen bij meerdere gangen minder per gang eten. Bij een borrel of een receptie ligt het anders. Daar rekent u op zes tot acht hapjes per persoon als het om een uur of twee gaat, en op tien tot twaalf als de borrel langer duurt of als er geen diner na komt. Voor brood en beleg bij een lunch is honderd gram brood per persoon meestal genoeg, met ongeveer vijftig gram beleg per boterham die mensen zelf smeren. Bij een vegetarisch of plantaardig buffet mag u iets ruimer rekenen, omdat groenten lichter wegen en mensen er gemiddeld meer van nemen. Dranken worden bijna altijd onderschat. Voor alcoholvrije drankjes zoals water, thee en fris, rekent u op drie tot vier glazen per persoon per uur. Bij wijn en bier gaat het om ongeveer twee tot drie glazen per persoon per uur, met de aantekening dat dit bij een lange avond minder wordt naarmate mensen verzadigd raken. Water op tafel verdwijnt sneller dan u denkt. Zet daarom altijd flessen neer, ook als er bediening is. Wat ons betreft is te veel eten net zo goed een fout als te weinig. Wij geven bij elke offerte een inschatting en bespreken samen wat realistisch is voor uw gasten. Jongeren eten anders dan een gezelschap van zeventig jaar, en een avondevenement met dansen vraagt om andere hoeveelheden dan een zakelijke lunch. Na het evenement laten we zien wat er is overgebleven, zodat u bij een volgende keer preciezer kunt bestellen. Resten die nog goed zijn, geven wij door aan een voedselbank in de buurt in plaats van ze weg te gooien.

Deel dit artikel

Facebook LinkedIn WhatsApp

Elke keer dat we een nieuw evenement begeleiden, leren we weer iets bij over smaak, timing en gastvrijheid. Die lessen delen we hier liever vandaag dan morgen.

Auteur Actiehorizon

Team Actiehorizon

Catering & events in Rotterdam

Verder lezen

Meer uit onze keuken

Alle blogartikelen
Overzicht

Alle artikelen op een rij

Tips over menu's, dranken, planning en locaties. Alles wat wij onderweg leerden, staat overzichtelijk bij elkaar.

Naar de blog

Zin om een feest of borrel te plannen?

Vertel ons de datum, het aantal gasten en de sfeer die u voor ogen hebt. Wij komen met een menu dat past.

Bekijk onze pakketten